holandský jablečný dort (appeltaart)
300 g hl. mouky
1 lžička pr. do p.
200 g změklého másla nebo Hery
160 g přírodního cukru (běžný
funguje taky), nebo 50 g práškového sladidla Cukren
špetka soli
1 vejce
na náplň:
1 kg – tj. 5-6 středně velkých
jablek (nejlépe nějaká mírně kyselá odrůda, ale používám
prostě co zrovna doma máme a co potřebuje zachránit)
50 g cukru nebo cca 16 g práškového sladidla Cukren
2-3 lžičky skořice (u nás tedy spíš
jen 1)
75 g rozinek
2 lžíce strouhanky
Troubu předehřát na 180°C,
horkovzdušnou na 165°C
Změklé máslo utřít v míse s
cukrem, pak přidat mouku a prášek do pečiva. Vejce rozšlehat a
cca 2/3 nalít do těsta, zbytek uchovat. Těsto se nejlépe
zpracovává ručně. Hotové těsto nechat chvíli odpočinout v
chladu (dávám do lednice).
Jablka oloupat, vykrájet a nakrájet
na kousky. V míse smíchat kousky jablek s cukrem, skořicí a
rozinkami.
Dortovou formu vymazat, dno a stěny
vyložit těstem (cca 3/4 celkového množství). Nejlépe to jde
tak, že se těsto rozválí válečkem a přenese do formy. Dno
těsta vysypat strouhankou (pohltí přebytečnou vlhkost z jablek).
Jablečnou směs vyklopit do formy a trochu upěchovat. Ze
zbývajícího těsta vytvořit mřížku. Mně se nejvíc osvědčilo
těsto opět rozvalovat a proužky krájet rádýlkem. Mřížku
natřít zbylým vejcem.
Péct cca 75 minut dozlatova, nechat
vychladnout ve formě.
Recept uvádí dortovou formu o prům.
24 cm, já mám 26 cm a jde to taky, akorát to těsto je hodně
tenké.
DIAVERZE:
Tento recept bez problémů funguje s využitím náhradního sladidla místo cukru. Já používám práškový Cukren, ale existují i další možnosti, např. Diachrom. Je třeba přizpůsobit množství podle sladivosti daného sladidla. U Cukrenu je to 1/3 uvedeného množství cukru.
Žádné komentáře:
Okomentovat